Дорогой хлеб станет еще дороже. Откуда такая цена?

Рост цен на муку, электроэнергию, газ, транспорт и оплату труда не дает надежды на замедление роста цен на хлеб. Позже в этом году он может вырасти на 10 процентов. В будущем цены также вырастут двузначными числами.

Дорогой хлеб станет еще дороже./p></p><p class= Атака России на Украину подняла цены на зерно на мировых биржах до рекордного уровня. Вслед за ними росли цены на муку, а значит, и на хлеб, который дорожал еще до начала войны. Увеличение достигает нескольких десятков процентов.

Дорогой хлеб станет еще дороже. Откуда такая дороговизна

Откуда эта цена

— Рекордно растущая инфляция, высокая себестоимость продукции, нестабильная мировая ситуация, высокий спрос на сырье заставляют цены на все товары динамично расти. То же самое и в хлебопекарной промышленности, которая в наибольшей степени зависит от трех переменных: стоимости муки, газа и энергии, — перечисляет Михал Заезерский, вице-президент NOWEL, одного из крупнейших производителей хлебобулочных изделий в Польше. — По сравнению с прошлым годом цена за тонну зерна выросла аж на 50 процентов. И хотя каждый год в период сбора урожая динамика товарного рынка немного замедляется, цена за тонну крупы уже выше на 13%. чем во время сбора урожая, что может предвещать дальнейший рост в ближайшие месяцы, — добавляет он.

Она обращает внимание на второй фактор, сильно влияющий на конечную цену хлеба, а именно на стоимость энергии, которая, по ее подсчетам, увеличилась в течение года в 2,5 раза, а в самый трудный момент года даже в 6 раз. — Высокая волатильность цен на энергоносители увеличивает затраты на ведение бизнеса всех субъектов, участвующих в производственном процессе, производителей комплектующих, а также магазинов, — говорит президент Заезерский.

Дорогой хлеб станет еще дороже. Откуда такая дороговизна

Там же указывается на третий элемент, резко повлиявший на себестоимость производства хлеба после начала войны в Украине, а именно цена на газ. По его оценкам, компании в настоящее время сталкиваются с шестикратным увеличением по сравнению с январем.

Вся хлебопекарная промышленность видит это подобным образом. — За два года, т. е. когда инфляция стала значительно расти, сильно выросла и стоимость всех товаров. Цена на муку около 100%, масло на 100%, а также сахар, дрожжи и другие ингредиенты, такие как упаковка. На практике это означает, что стоимость основного сырья удвоилась, – говорит Яцек Гурецкий, президент Ассоциации производителей хлеба. — Кроме того, есть рост заработной платы, более чем на десяток процентов за последние два года. И что нас беспокоит больше всего, так это цены на газ и электроэнергию, где прибавка рассчитывается уже не на сто процентов, а на несколько сотен процентов. Что еще хуже, мы не знаем, на каком уровне она закончится, а хлебопекарная промышленность энергоемкая, — добавляет Яцек Гурецкий.

На примере Kaiser показано, что в мае 2021 года доля затрат на газ и электроэнергию составляла около 1%. его цены. На данный момент она составляет уже 7%, т.е. стоимость энергии увеличилась в семь раз. — В конце концов, у нас есть еще более высокие платежи по кредиту, что влияет на те компании, которые взяли оборотный капитал или инвестиционный кредит, — говорит президент Гурецкий.

Дорогой хлеб станет еще дороже. Откуда такая дороговизна

Перспективы плохие

Хлебопекарная промышленность не имеет для нас хороших новостей. — Если к росту цен на муку и другие ингредиенты для хлеба добавятся более высокие затраты на энергию и газ, а также высокие цены на топливо и давление на заработную плату, трудно предположить, что рост цен на хлеб замедлится в ближайшие месяцы, оценивает Михал Заезерский.

— В ситуации, когда цена составляющей себестоимости повышается на несколько десятков процентов, невозможно не перевести ее в цену продукта. Быть или не быть при марже в отрасли на уровне от нескольких до примерно 10 процентов. Если ситуация не ухудшится, думаю, до конца года цены на хлеб вырастут в среднем на 10%. — Президент Гурецкий тоже разводит руками.

И это еще не все, потому что некоторые пекари еще не начали переводить недавнее повышение стоимости своим получателям. — Инфляция в первом полугодии следующего года, наверное, будет больше десятка процентов, поэтому цены на хлеб тоже вырастут. Рост вряд ли составит около 30 процентов. как и в этом году, но я считаю, что нужно учитывать дальнейшие двузначные приросты, — говорит глава Ассоциации производителей хлебобулочных изделий.

Экономия затрат

На данный момент хлебопекарная промышленность говорит об увеличении затрат на ведение бизнеса до 100%, хотя есть и компании, которые жалуются на более высокие повышения. Она хотела бы охватить льготные цены на газ и электроэнергию и иметь гарантии их поставок. Несколько месяцев назад она написала в Министерство климата по этому поводу. — Наша отрасль имеет свою специфику. Мы не можем остановить производство сразу или в течение нескольких часов. Хлеб – это живой продукт, у нас установлены закваски, заданы процессы, которые необходимо завершить. Для нас остановка производства означала бы огромные убытки. Многие пекарни закрылись, не выдержав напора повышений, для других выпечка хлеба тоже со временем перестанет быть прибыльной, полагает президент Ассоциации хлебопроизводителей. — С одной стороны, это означает высокую цену для потребителя, который особенно непосильен на базовые продукты, такие как хлеб, а с другой — отсутствие хлеба на прилавках магазинов, — добавляет он.

Но хотя, как он утверждает, ситуация для многих мелких пекарен тяжелая и трагичная, Минклимат хранит молчание. Ассоциация также обеспокоена тем, что заявления правительства о введении максимальной цены на электроэнергию не распространяются на крупные электростанции. При этом семь компаний, входящих в СПП, несут ответственность за 30 процентов. хлебобулочный рынок в Польше.

Пока что пекари пытаются сократить издержки производства самостоятельно. Например, они стараются упростить продуктовый портфель и сосредоточиться на выпечке хлеба, который потребители любят и охотно покупают. — Благодаря этому мы минимизируем риск потерь и сокращаем количество пищевых отходов, — говорит президент Гурецкий.

— Сегодня мы ссылаемся на наш почти 100-летний опыт и многолетнее сотрудничество с деловыми партнерами. Нашим приоритетом является удовлетворение потребностей клиентов и поставщиков. Большинство предприятий сталкиваются с проблемами, похожими на наши, и мы считаем, что, тесно сотрудничая, мы сможем обеспечить непрерывность нашего бизнеса. У всех нас одна цель — пережить этот неблагоприятный период и вернуться к временам стабилизации, — говорит президент Заезерский.

Отказаться от хлеба?

Различные данные и исследования показывают, что высокие цены вынуждают нас экономить. Все больше и больше людей стараются покупать меньше, пытаясь сократить расходы. — Хлеб – это основной продукт питания в каждом доме, и даже если мы покупаем более тщательно, мы всегда кладем в корзину традиционный хлеб или любимые булочки. По этой причине в настоящее время мы не наблюдаем снижения его продаж, — говорит Михал Заезерский.

Он утверждает, что это в основном связано с традицией, а также доступностью. — В результате хлеб в Польше имеет относительно низкую, доступную цену и по-прежнему намного дешевле, чем в других странах Европейского Союза, — говорит вице-президент NOWEL.

Более внимательно смотрит на ситуацию глава Ассоциации хлебопродуктов. Он приводит данные ГСУ, из которых видно, что производство свежего хлеба на начало 2022 года упало на 6,8%. — Снижение продолжается уже несколько лет и в основном является следствием снижения потребления. Не похоже, что в ближайшее время эти тенденции изменятся. Тем более, что сильное ценовое давление в настоящее время вынуждает производителей хлеба повышать цены, что может отрицательно сказаться на спросе, — считает Яцек Гурецкий.

Оцените статью
( Пока оценок нет )

В профессии с 2008 года. Профиль - международные отношения и политика. Почта: andreykozlov07@gmail.com

Последние новости 24 часа
Дорогой хлеб станет еще дороже. Откуда такая цена?
Выходные без блика. Банки объявили технические перерывы