Мы икона современности

За 30 лет мы стали известны на рынке своей эффективностью. В глобальном масштабе корпорация McDonald’s использует наш опыт, наши отношения с гостями, — говорит Адам Пеньковски, генеральный директор McDonald’s Poland.

We are the Modern Icon

Адам Пеньковски, генеральный директор McDonald's Польша

Материал создан в сотрудничестве с McDonald's Polska

McDonald's отмечает это год 30-летия операции в Польше. Отмечаете ли вы их, в частности, что могут ожидать клиенты?

С одной стороны, это еще один нормальный год работы компании, с другой, благодаря юбилею, он в чем-то особенный. Другое дело и из-за того, что происходит в мире, то есть из-за войны и нашего стремления помогать украинцам, как тем, кто остался на родине, так и беженцам.

Прежде чем я отвечу, что мы делаем в связи с юбилеем, напомню немного истории. 17 июня 1992 года был открыт первый ресторан McDonald's в Польше — в Варшаве на ул. Маршалковской в ​​здании Sezam. Это было потрясающе — дыхание Запада, рекорд по количеству транзакций за один день: более 13 000. В этот удивительный день с нами были среди прочих Яцек Куронь и Агнешка Осецка.

Спустя 30 лет многое изменилось. Сеть McDonald's в Польше выросла и имеет большое значение для работы корпораций во всем мире. За последние годы здесь опробовано много новых решений: внедрение Best Burger — нового метода приготовления бургеров, киосков для заказа в ресторанах. Многие технологические курьезы в мире McDonald's зародились именно здесь, мы также были соавторами некоторых продуктовых концепций. За 30 лет мы стали брендом, известным своей эффективностью, и корпорация McDonald's умеет использовать наш опыт и наше отношение к гостям.

Что не изменилось, так это то, что мы уделяем внимание гостям. Управление бизнесом, основанным на сотрудниках, франчайзи и поставщиках, не изменилось. Мы заботимся о развитии каждой из этих групп, работа в команде является ключом к успеху бренда в Польше. Его можно измерить по-разному, но я бы выбрал число, которое хорошо его отражает: 53%. Поляки доверяют бренду McDonald's. Это успех мирового масштаба.

Возвращаясь к мероприятиям, сопровождающим юбилей, в первую очередь нужно обратить внимание на введение функционала «закажи и забери», программы лояльности для гостей и возможности оплаты через приложение. Первый квартал этого года. В июне у нас действует специальная акция на продукт. Наши гости могут ожидать модификации бургера «Биг Мак»: с беконом или нашей картошкой фри в специальной, очень большой упаковке для совместного использования. Мы ориентируемся на лучшее

Что вы считаете самым важным за эти 30 лет работы McDonald's в нашей стране?< /b>

Многое произошло даже за последние пять лет — например, способ обслуживания гостей: подача заказа к столу или приложение, через которое мы можем заказать и забрать без очереди. В долгосрочной перспективе нам нужно поговорить о цепочках поставок, о том, как мы подходим к устойчивому развитию, как мы работаем на благо планеты и какой мы работодатель. Мы хотим показать соответствующие отраслевые стандарты с точки зрения нашей продукции, безопасности пищевых продуктов, качества и обслуживания, а также решений по трудоустройству.

Что касается первого аспекта, т.е. продукции и ее качества, то на нее большое влияние оказывает локальность цепочки поставок. В 90-е годы продукты и полуфабрикаты, из которых мы производим бургеры, были импортными. В настоящее время у нас 47 польских поставщиков, в основном из агропродовольственного сектора, и более 70 000 фермеров. Глядя на Биг Мак, можно сказать, что он целиком из Польши. Говядина происходит из окрестностей Оструды, булочки – из Стшегома, салат – из Непрушево под Познанью, а соус производится в Варшаве.

Что касается устойчивого развития, то за последние годы у нас произошли огромные изменения. С одной стороны, это ключевая цель стратегии, которая направлена ​​на снижение воздействия на окружающую среду за счет достижения нулевых выбросов. Это означает, среди прочего, закрытие цикла упаковки и переход на зеленую энергию. С другой стороны, это вопрос ответственности, то, как мы ведем свой бизнес и как мы думаем о будущем. В 2014 году в каждом нашем помещении появились урны, наши гости сортируют мусор. Мы также думаем об упаковке совершенно по-другому. Мы пытаемся спроектировать их так, чтобы их можно было переработать. Мы избавляемся от пластика, который сегодня составляет всего 5 процентов. наша упаковка, и 70 процентов. это бумага. В 2019 году вместе с нашим партнером мы создали уникальную систему и технологию, благодаря которым мы можем перерабатывать использованную бумажную упаковку из наших ресторанов и повторно использовать ее в виде бумажных полотенец. В ближайшем будущем таким же образом будут производить бумажные молдинги для стаканов и туалетной бумаги. Мы пытаемся закрыть петлю и действовать ответственно.

Третий элемент — McDonald's как работодатель. Мы начали с ресторана, в котором работало несколько десятков человек. Через 30 лет у нас более 31 тысячи. сотрудников, которым мы предлагаем стабильную работу и возможности развития. Мы также предоставляем справедливые условия и трудовые договоры, что не является стандартом в нашем секторе. С растущим разнообразием общества изменились и наши команды — сегодня в McDonald's работает более 26 национальностей, что составляет около 7 процентов. инвалиды, люди в возрасте от 16–18 до 85 лет.

Расскажите мне больше о том, как с годами изменился опыт посещения гостевого ресторана McDonald's. < /p>

Говоря об опыте и комфорте гостя, в первую очередь следует ориентироваться на метод обслуживания и внедрение новых технологий. Наиболее важными датами являются 1994 год и первая линия McDrive в Ченстохове. Почти 20 лет спустя мы ввели киоски для заказов, поэтому отношения между командами и посетителем изменились. В 2017 году была представлена ​​​​услуга McDelivery, еще одна форма заказа в McDonald's с возможностью доставки на дом и многое другое. И, наконец, в 2022 году, когда в нашем приложении появился функционал «заказать и забрать».

Второе направление — много изменений на уровне продукта, включая типично польские продукты, такие как WieśMac. Мы всегда отвечали ожиданиям потребителей, и это можно увидеть в нашем меню.

Как изменились рестораны?

Это очень долгий путь развития, раньше рестораны выглядели совсем иначе. Десять лет назад мы договорились с нашими франчайзи, что наша цель — быть современным брендом, открытым к изменениям, продавать лучшие бургеры. Это окупилось — мы являемся иконой современности.

Я уже упоминал киоски и возможность заказа через приложение. Что произошло и помогает нам выполнить это обещание, так это доставка столов, лидеры гостеприимства, которые заботятся об удовлетворении гостей в номере. Чего вы не видите, но, надеюсь, заметно на вкусовом уровне, так это то, как оформляются заказы в наших ресторанах. С 2014 года у нас действует операционная новинка Made for You, т.е. мы производим только после гостевого заказа. Являясь третьим рынком в мире, мы внедрили операционные процедуры Best Burger, что означает более высокое качество подаваемых бургеров и хлеба. С 2016 года мы также можем персонализировать, заменяя определенные ингредиенты в наших бургерах по желанию гостей. Это такие ключевые изменения.

Также стоит отметить, насколько быстро мы растем как сеть. 13 мая мы открыли ресторан 500 в Польше. Это результат 30 лет ежедневной работы. Что еще более важно, за пять лет, несмотря на пандемию, мы открыли 115 ресторанов. Мы стараемся быть современными и экологичными. Этот 500-й ресторан, открытый в Вышкуве, имеет ветряные турбины и фотоэлектрические панели на крыше, которые вырабатывают энергию, позволяющую обеспечить наружное освещение помещений. Мы тестируем такие решения, хотя до модели энергонезависимых ресторанов нам еще далеко, но мы еще работаем над этим.

А как в дальнейшем будут меняться рестораны McDonald's и каковы направления развития компании в Польше? >

В ближайшие годы мы обязательно сосредоточимся на людях, ответственных за планету, и на оцифровке гостевого опыта. Что касается людей, то мы хотим их развивать, мы хотим быть рядом с ними, мы хотим быть кузницей талантов, мы хотим давать соответствующий опыт каждому, кто к нам приходит. Другой вопрос – ответственность за планету. Как я уже сказал, мы хотим замкнуть круг и выполнить свои обязательства. Мы хотим, чтобы наши рестораны стали нулевыми к 2050 году или раньше.

Когда дело доходит до оцифровки, McDonald's всегда был известен своей простотой заказа и удобством, которое он предоставляет гостям. Эти решения по-прежнему очень важны для нас. Мы внедрили многие из них, и сейчас работаем над их соответствующей адаптацией и пониманием как нашими сотрудниками, так и гостями, ведь это только начало.

За эти 30 лет мы развивались в правильном направлении, и это будет продолжать нас вести. В следующий юбилей, 35 лет в Польше, я хотел бы, чтобы мы отметили число 700 ресторанов. Я убежден, что мы в состоянии открыть еще 200 ресторанов за такое короткое время. Это огромный вызов, но для него есть место и желание.

CV

Адам Пеньковски является генеральным директором McDonald's Polska с 2016 года. Он работает в компании 16 лет, он начал свою карьеру в качестве менеджера по маркетингу и исследованиям. Ранее он работал в Levi's Poland и Kraft Food на различных должностях в отделах маркетинга в Польше и на международном уровне. Выпускник факультета маркетинга и менеджмента Варшавской школы экономики.

Материал создан в сотрудничестве с McDonald's Polska

Оцените статью
( Пока оценок нет )

В профессии с 2008 года. Профиль - международные отношения и политика. Почта: andreykozlov07@gmail.com

Последние новости 24 часа
Мы икона современности
Победы Свёнтека и Гуркача